Olivovník

, Olea – rod dvouděložných rostlin (Magnoliopsida) z čeledi olivovníkovitých (Oleaceae). Olivovník evropský (Olea europaea) je jednou z nejstarších kulturních rostlin. Je to strom vysoký 5 – 15 m, původní ve Středozemí (v současnosti se pěstuje v subtropických oblastech celého světa). Dosahuje vysokého stáří, koruna mívá bizarní tvary. Vstřícné, stříbřitě zelené, úzce kopinaté listy vytrvávají na stromě i po několik let (opadávají zhruba po třech letech). Žluté květy vyrůstají v úžlabí listů v drobných latách. Plody (olivy), peckovice, ve zralosti bělozelené až černé, poskytují jemný stolní olej (nejlepší, tzv. panenský, se získává bez lisování). Olivy konzervárenských kultivarů olivovníku evropského obsahují méně oleje a po úpravách se nakládají, nejčastěji do slaného nálevu.

Související hesla