Salát

a) název pro hlávkový salát (viz též locika), listovou zeleninu, jejíž křehké listy v kořeněném nálevu jsou osvěžujícím pokrmem; b) pokrmy z dalších listových (čekanka, zelí, čínské zelí) nebo kořenových zelenin (mrkev, celer), ale i z ovoce, popř. jádrovin; c) pokrm připravený z různě upraveného masa, ryb, sýra, zeleniny, brambor a jiných poživatin. Saláty se podávají studené i teplé.

Ottův slovník naučný: Salát

Salát (angl. salad, fr. salade) slují předně některé druhy lociky, zejména locika zahradní čili salát hlávkový (Lactuca sativa), z jejichž lupenů se připravuje studený příkrm s octem, soli a olejem, potom vůbec kyselý a studený příkrm k pečeni, který se upravuje z rozličných části rostlin buď syrových nebo vařených s octem, solí, olejem, pepřem a j., jako salát okurkový (z nakrájených syrových okurek), salát bramborový a celerový (z vařených bramborů a celeru), salát fazolový, endiviový atd.

Související hesla